Les Gorditas sont des galettes de maïs épaisses et garnies de diverses préparations, typiques de la cuisine mexicaine. Voici comment les préparer chez vous.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 tasses de masa harina (farine de maïs nixtamalisée)
- 1 ½ tasse d’eau tiède
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (facultatif, pour plus de souplesse)
Pour la garniture (au choix) :
- Carnitas effilochées
- Haricots frits
- Fromage râpé
- Chicharrón (peau de porc croustillante)
- Laitue, crème et salsa pour accompagner
Préparation
- Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la masa harina, l’eau tiède et le sel jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ajoutez l’huile si désiré. Laissez reposer 10 minutes.
- Former les gorditas : Divisez la pâte en petites boules et aplatissez-les délicatement en disques épais d’environ 1 cm.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle ou un comal à feu moyen. Faites cuire les gorditas environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
- Farcir : Une fois cuites, ouvrez légèrement les gorditas en incisant sur un côté et garnissez-les avec les ingrédients de votre choix.
Servir
Servez les Gorditas chaudes avec de la salsa, de la crème et des accompagnements comme la laitue ou du fromage râpé.
Bon appétit !
